Клешни краба-стригуна опилио в Анапе
Самая мясная часть краба опилио, без панциря и разделки. Свежие 1 920 ₽ за килограмм, варёные — 2 070 ₽.
Доставка по Анапе, Витязево, Пионерскому проспекту, Воскресенскому и Цыбанобалке за 90 минут. Оплата наличными при получении. Самовывоз — Витязево, ул. Мира, 223А, ежедневно 9:00–23:00.
- Единица: 1 кг
- Варианты: свежие и варёные
- Категория: Крабы
- Доставка 300 ₽ · от 2000 ₽
Что это
Опилио — дальневосточный краб-стригун с длинными тонкими ногами. Клешни у него — самая мясистая часть: мясо там плотное, волокнистое, с выраженной сладостью. Их продают отдельно от целого краба именно потому, что это лучшая его часть и покупать вместе с ней панцирь смысла нет.
В килограмме обычно шесть-восемь клешней в зависимости от калибра. Отходов почти нет: панцирь тонкий, ломается руками, мясо выходит целым куском.
Свежие или варёные
Свежие стоят 1 920 ₽ за килограмм. Готовить их несложно: опустить в крепко подсоленную кипящую воду на семь-десять минут, затем дать остыть в бульоне. Дольше держать не нужно — мясо станет сухим и потеряет сладость.
Варёные — 2 070 ₽, на 150 ₽ дороже. Мы готовим их под заказ и отдаём готовыми к столу. Вариант выбирается в карточке товара, цена в корзине меняется сразу.
Как есть
Клешню держат за узкий конец и надламывают панцирь у сустава. Дальше его снимают полосками, и мясо выходит почти целиком. Щипцы удобны, но не обязательны — панцирь опилио заметно тоньше, чем у камчатского краба.
Сопровождение минимальное: лимон и, по желанию, растопленное сливочное масло. Из наших соусов по 45 ₽ подойдёт чесночный, но мясо опилио самодостаточно и в соусе не нуждается.
Сколько брать
Триста-четыреста граммов на человека, если клешни идут основной закуской. Килограмм закрывает стол на троих. Если это часть морской тарелки вместе с устрицами и креветками, хватит двухсот граммов на человека.
К клешням на стол хорошо становятся краб-волосатик и живые устрицы.
Наличие
Опилио — позиция поставочная, зависит от завоза. Цена в карточке постоянная, но объём от двух килограммов лучше уточнить звонком заранее, особенно в выходные.
Доставка и оплата
Возим по Анапе, Витязево, Пионерскому проспекту, Воскресенскому и Цыбанобалке за 90 минут. Доставка 300 ₽ по всей зоне, минимальный заказ 2000 ₽. Оплата только наличными при получении. Самовывоз — Витязево, улица Мира, 223А, ежедневно с 9:00 до 23:00.
Частые вопросы
Сколько клешней в килограмме? Обычно шесть-восемь штук в зависимости от калибра партии.
Как варить свежие клешни? Семь-десять минут в крепко подсоленной кипящей воде, затем дать остыть в бульоне. Передерживать нельзя — мясо пересохнет.
Нужны ли щипцы? Не обязательно. Панцирь опилио тоньше, чем у камчатского краба, и надламывается руками у сустава.
Сколько брать на троих? Килограмм, если клешни идут основной закуской. В составе морской тарелки хватит шестисот граммов.