Устрица живая императорская (тихоокеанская)
Живая тихоокеанская устрица поштучно — 220 ₽. Берут по две-три штуки на пробу или дюжиной на стол.
Доставка по Анапе, Витязево, Пионерскому проспекту, Воскресенскому и Цыбанобалке за 90 минут. Оплата наличными при получении. Самовывоз — Витязево, ул. Мира, 223А, ежедневно 9:00–23:00.
- Единица: 1 шт.
- Состояние: Живая
- Категория: Устрицы
- Доставка 300 ₽ · от 2000 ₽
Какая это устрица
Тихоокеанская устрица, она же императорская — самый распространённый и самый предсказуемый вид на нашем рынке. Раковина вытянутая, с волнистым краем, мясо плотное, вкус умеренно солёный, с лёгкой сладостью в послевкусии. Если вы пробуете устрицы впервые, начинать логично именно с неё: она не такая йодистая и резкая, как плоские сорта.
Продаётся поштучно по 220 ₽. Есть и крупный размер за 290 ₽ — та же устрица, но заметно мясистее.
Как проверить, что она живая
Живая устрица закрыта плотно, и открыть её без ножа невозможно. Если створки приоткрыты, постучите по раковине: живая закроется. После вскрытия край мантии должен подрагивать при касании лимоном — это главный и самый простой признак.
Мы отдаём устриц закрытыми и живыми. Вскрывать их лучше непосредственно перед подачей, а не заранее.
Как открыть
Понадобится короткий устричный нож и плотное полотенце. Устрицу кладут плоской створкой вверх, оборачивают полотенцем, оставляя открытым замок — узкий конец раковины. Нож вводят в замок и проворачивают, пока створка не щёлкнет. Дальше лезвие ведут вдоль верхней створки, подрезая мышцу, и снимают её. Мышцу под мясом тоже подрезают, чтобы устрицу можно было просто выпить.
Первый сок сливать не нужно — это часть вкуса.
С чем подавать
Классика — лёд, долька лимона и больше ничего. Из более плотных вариантов подходит соус на основе уксуса с луком шалот. Из наших соусов по 45 ₽ к устрицам иногда берут соевый, но это скорее на любителя.
На стол устриц обычно ставят вместе с другими морепродуктами: северными креветками, маринованными мидиями или крабом-волосатиком.
Сколько брать
Для первого раза — две-три штуки на человека. Если устрицы идут полноценной закуской, считайте по шесть на человека: дюжина на двоих — привычный формат. Хранить их дома можно в холодильнике плоской створкой вверх, накрыв влажным полотенцем, но не больше суток.
Доставка и самовывоз
Привозим по Анапе, Витязево, Пионерскому проспекту, Воскресенскому и Цыбанобалке за 90 минут. Доставка стоит 300 ₽, минимальный заказ — 2000 ₽. Оплата только наличными при получении. Забрать самому можно в магазине на улице Мира, 223А в Витязево, ежедневно с 9:00 до 23:00.
Частые вопросы
Как понять, что устрица живая? Закрытая устрица должна плотно держать створки, а приоткрытая — закрыться, если по ней постучать. После вскрытия край мантии подрагивает при касании лимоном.
Сколько устриц брать на человека? Для первого раза две-три штуки. Если устрицы идут основной закуской — по шесть на человека.
Чем отличается крупная устрица за 290 ₽? Это тот же вид, но большего размера: мяса в раковине заметно больше. Вкус одинаковый.
Можно ли хранить устрицы дома? До суток в холодильнике, плоской створкой вверх, под влажным полотенцем. Открывать их нужно непосредственно перед подачей.