Устрица живая императорская крупная
Та же тихоокеанская устрица, но большего размера — 290 ₽ за штуку. Мяса в раковине заметно больше.
Доставка по Анапе, Витязево, Пионерскому проспекту, Воскресенскому и Цыбанобалке за 90 минут. Оплата наличными при получении. Самовывоз — Витязево, ул. Мира, 223А, ежедневно 9:00–23:00.
- Единица: 1 шт.
- Размер: Крупный
- Состояние: Живая
- Доставка 300 ₽ · от 2000 ₽
Чем отличается от обычной
Вид тот же — тихоокеанская императорская устрица. Отличается только калибр: раковина крупнее, мяса внутри больше примерно в полтора раза. Вкус при этом не меняется: та же умеренная солёность и сладковатое послевкусие.
Разница в цене со стандартным размером — 70 ₽ за штуку, 290 против 220. В пересчёте на объём мяса крупная выходит выгоднее, поэтому её чаще берут, когда устрицы идут полноценной закуской, а не пробой.
Когда брать крупную
Если устрицы для вас не в новинку и вы точно знаете, что будете их есть, — берите крупную. Разница ощутима: обычная съедается одним глотком, крупная требует пары движений и воспринимается как еда, а не как жест.
Для первого знакомства логичнее взять стандартный размер: если вкус не зайдёт, потеря будет меньше. Многие берут по три штуки каждого размера сразу, чтобы сравнить.
Как проверить свежесть
Живая устрица держит створки плотно, и открыть её без ножа невозможно. Приоткрытая должна закрыться, если по раковине постучать. После вскрытия край мантии подрагивает от касания лимоном — это главный признак, и на крупной устрице он виден особенно хорошо.
Мы отдаём устриц закрытыми. Вскрывать их нужно непосредственно перед подачей.
Как открыть
Нужен короткий устричный нож и плотное полотенце. Устрицу кладут плоской створкой вверх, оборачивают полотенцем так, чтобы наружу остался только замок — узкий конец. Нож вводят в замок, проворачивают до щелчка, затем ведут лезвие вдоль верхней створки, подрезая мышцу. Нижнюю мышцу под мясом тоже подрезают.
Крупную устрицу открывать проще: замок больше, и нож входит увереннее. Первый сок не сливайте — это часть вкуса.
Сколько брать и с чем подавать
Четыре-шесть штук на человека, если устрицы идут основной закуской. Подают на льду с долькой лимона, больше ничего не нужно. На стол их обычно ставят вместе с крабом-волосатиком и северными креветками.
Дома устрицы хранятся до суток в холодильнике, плоской створкой вверх, под влажным полотенцем.
Доставка и оплата
Возим по Анапе, Витязево, Пионерскому проспекту, Воскресенскому и Цыбанобалке за 90 минут. Доставка 300 ₽, минимальный заказ 2000 ₽. Оплата только наличными при получении. Самовывоз — Витязево, улица Мира, 223А, ежедневно с 9:00 до 23:00.
Частые вопросы
Чем крупная устрица отличается от обычной? Это тот же вид и тот же вкус, отличается только размер раковины. Мяса примерно в полтора раза больше, цена выше на 70 ₽.
Сколько крупных устриц брать на человека? Четыре-шесть штук, если устрицы идут основной закуской. Для пробы хватит двух.
Крупную устрицу сложнее открыть? Наоборот, проще: замок больше и нож входит увереннее. Нужен короткий устричный нож и плотное полотенце.
Можно ли хранить устрицы дома? До суток в холодильнике, плоской створкой вверх, под влажным полотенцем. Вскрывать только перед подачей.